Koliba (Litoměřice) - pivovar

Restaurační pivovar založený v r. 2011 v těsné blízkosti výstaviště Zahrada Čech v S části Litoměřic, 8 km SV od Lovosic


Typ:Pivovary koliba
Kraj:Ústecký
Umístění:Mapa
Fotogalerie: Koliba (Litoměřice)
Místa v okolí:Místa v okolí
Web:www.kolibahotel.cz
Návštěva:7.4.2012


Vaření piva má na Litoměřicku dlouhou tradici sahající až do 14. stol. Již r. 1325 byl v Pokraticích, dnes místní části Litoměřic, založen první pivovar právovárečných litoměřických měšťanů. Ti si v r. 1720 začali stavět vlastní budovu pivovaru v centru města, která byla dokončena až r. 1739. V r. 1765 byl pivovar pražským stavitelem Jägerem za 2552 zlatých přestavěn. Již tehdy nesl pivovar název Bürgerliches Brauhaus - Měšťanský pivovar. R. 1831 získalo právovárečné měšťanstvo monopol na prodej piva v Litoměřicích. Ve 2. pol. 19. stol. doznal pivovar technických změn v podobě zavedení parního provozu a vybudování nových sklepů. V r. 1892 byl pořízen nový chladící železniční vagón, kterým bylo litoměřické pivo expedováno do různých států Evropy i Ameriky. Kvalitu piva potvrdila i zlatá medaile z výstavy v Paříži v r. 1900. Pivo se v té době točilo téměř po celých SV Čechách a postupně vznikly pobočky v Krompachu, v Jablonném v Podještědí, v Úštěku, Pihelu, Zahrádkách u České Lípy a v Zákupech. Vařilo se zde pivo značek Dominátor, Josefův var či Schalkovo dvojsladké. V r. 1948 byl pivovar znárodněn a postupně se stal součástí několika národních podniků. V l. 1991-1995 probíhala privatizace pivovaru a podnik získala firma Měšťanský pivovar Kalich, a.s., která však brzy zkrachovala. V r. 1996 přistoupil Fond národního majetku znovu k prodeji pivovaru ve veřejné soutěži, jejímž vítězem se stala společnost Korunní pivovar, s.r.o. V silné konkurenci se ale pivovar těžko prosazoval a roční výstav klesl ze 140 000 hl v r. 1992 na pouhých 30 000 hl v r. 2001. O rok později byla činnost pivovaru po 282 letech ukončena.
Objekt pivovaru poté odkoupilo město s cílem zabránit aktivitám, které by nezapadly do konceptu historického městského jádra. Radnice by ráda tradici vaření piva v Litoměřicích obnovila, v areálu bývalého pivovaru by mohl vzniknout hotel, restaurace, pivní lázně či muzeum pivovarnictví. Zatím ale hledá vhodného investora, který by projekt realizoval.
Vedle Měšťanského pivovaru působila v Litoměřicích od r. 1858 konkurenční akciová společnost s německým kapitálem nazvaná Labskozámecký pivovar. Jeho nedlouhá historie skončila v r. 1940, kdy byla uvařena poslední várka, a technologické zařízení pivovaru bylo rozprodáno. Pivovarské budovy byly přestavěny na chladírny fungující až do r. 1996.
V r. 2011 na pivovarskou tradici v Litoměřicích navázaly hned dva minipivovary. Prvním z nich se stal minipivovar Labuť zprovozněný již v lednu a v září byl otevřen minipivovar v restauraci Koliba v S části města v sousedství areálu výstaviště Zahrada Čech. Na rozdíl od Labutě, která se svou produkcí zaměřuje spíše na konzervativní spotřebitele, nabízí Litoměřický pivovárek Koliba, jak zní jeho oficiální název, především řadu různorodých pivních speciálů. Roční výstav minipivovaru se pohybuje kolem 1000 hl. Pivo je určeno pro spotřebu zavedené restaurace, která byla spolu s hotelem založena již v r. 1991 a vlastní ji společnost Motorest Koliba, s.r.o. Součástí areálu jsou i pivní lázně.
Dodavatelem pivovarské technologie byl ing. Josef Krýsl, stavitel pivovarů po celém světě a jeden z nejznámějších sládků v České republice, který mimo jiné působil i jako sládek v Plzeňském Prazdroji. Pro potřeby pivovaru byly v hotelovém sklepu instalovány spilky a ležácké tanky. Varna byla umístěna přímo do prostoru restaurace zařízené ve stylu valašské koliby. Sládek Ondřej Klír vaří pivo z kvalitních přírodních surovin a bez pomocných chemických látek. Kupovaný slad a chmel pochází z vyhlášené chmelařské oblasti Žatecka a pivu dodává plnou chuť, vyrovnaný říz a hořkost, krásnou barvu a příjemnou vůni.
Výroba piv v Kolibě končí před filtrací a pasterací, proto si zdejší pivo zachovává svou chuť i vůni a udržuje si svou přirozenou trvanlivost díky kultuře pivovarských kvasnic. Neztrácí tím také látky působící blahodárně na organismus a jeho imunitu. Pivo se vaří v měděné dvounádobové varně klasickým dvourmutovým způsobem. Kvašení mladiny probíhá v pivovarském sklepě v otevřených kvasných kádích a mladé pivo pak nechává minimálně měsíc zrát v ležáckém sklepě, aby se jeho chuť zakulatila a vyrovnala.
Hlavní produkcí pivovaru je pivo s názvem Kousek. Pravidelně se vaří tradiční světlý ležák 10° a 12°, polotmavý ležák 12° s vyrovnanou chutí s nádechem karamelu a tmavý nasládlý ležák s jemnou hořkostí a temnou barvou. Dále pivovar nabízí pestrou řadu pivních speciálů, jako jsou piva ovocná, pivo pepřové, kávové, piva z nakuřovaných sladů, svrchně kvašený tmavý Stout a světlý Amber Ale, American či příležitostné speciály jako např. medový, Svatomartinský nebo myslivecké pivo Fořt.



Lokalizace na mapy.cz GPS: N50.5365608 E14.1533433

Navštívená místa v okolí:
Církevní památkyBrozany nad Ohří - kostel sv. Gotharda
Hrady, zříceniny, tvrzeBrozany nad Ohří - tvrz
Církevní památkyDoksany - klášter premonstrátek s kostelem Narození Panny Marie
Hrady, zříceniny, tvrzeKalich - zřícenina
Hrady, zříceniny, tvrzeKamýk - zřícenina
PivovaryLabuť (Litoměřice) - pivovar
Města, lidová architekturaLitoměřice - město
Hory a rozhlednyLovoš - hora
Hrady, zříceniny, tvrzePanna - zřícenina
Technické zajímavostiTerezín - malá pevnost


Zdroj: Pivovarnictví v Litoměřicích. Rychtářské listy. Ústí nad Labem: Pivovar hotel Na Rychtě, 2013, roč. 3, č. 8, s. 3, vyšlo 6. 3. 2013 ; www.kolibahotel.cz ; www.pivovary.info


Nahoru Přidat k oblíbeným Uložit v PDF Tisk stránky