Pivovarský dům (Praha) - pivovar

Jeden ze starších minipivovarů o ročním výstavu cca 700 hl založený v r. 1998 v Ječné ulici v Praze


Typ:Pivovary pivovarskydum
Kraj:Hl. m. Praha
Umístění:Mapa
Fotogalerie: Pivovarský dům (Praha)
Místa v okolí:Místa v okolí
Web:www.pivovarskydum.com
Návštěva:22.2.2014


Minipivovar Pivovarský dům byl otevřen v r. 1998 v Ječné ulici v Praze. Jeho majitelé se prostřednictvím firmy Pivo Praha věnují projektování pivovarů a mají praktické zkušenosti s vařením piva i pivovarskými technologiemi. Založení pivovaru tak bylo logickým vyústěním jejich podnikatelské činnosti, kterou dnes mohou díky Pivovarskému domu živě prezentovat.
Budovu Pivovarského domu nechal v r. 1936 vystavět Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, který zde dodnes sídlí. Projekt funkcionalistické šestipatrové stavby s krátkým loubím vypracoval architekt Gustav Paul. Železobetonová konstrukce byla realizována firmou K. Skorkovského a stavební a řemeslné práce provedla firma V. Nekvasil. Objekt byl dokončen v r. 1937 a ještě v létě téhož roku se do něj vědecký ústav nastěhoval. V suterénních prostorách byl výstavní sál, v němž se shromažďovaly pivovarské stroje a další související předměty. Přízemí bylo určeno pro obchody přístupné z ulice a v mezaninu byly kanceláře. První patro obýval Ochranný svaz pivovarů, druhé patro zaujal vědecký ústav a ve třetím patře sídlila pivovarská škola. Dvě nejvyšší patra byla bytová.
Založení ústavu předcházel vznik Spolku pro průmysl pivovarský v království Českém, který měl ve svém programu mimo jiné vybudování pivovarské výzkumné stanice se sídlem v Praze. Na její zřízení byly na 1. kočovném sjezdu Spolku v r. 1885 v Českých Budějovicích vybrány finanční příspěvky ve výši 1600 zlatých. O rok později byla na valné hromadě ustavena Jednota pro založení a vydržování výzkumného ústavu pro průmysl pivovarský v Praze. Počátkem prosince již ústav sídlil na Senovážném náměstí, ale k oficiálnímu zahájení činnosti ústavu došlo až na poč. r. 1888. Prvním ředitelem ústavu se stal Antonín Kukla. V r. 1893 se ústav přestěhoval do Pštrossovy ulice na Novém Městě a o pět let později do ulice Na Poříčí do nových prostor v pivovaru U Bílé labutě. V r. 1933 byla odsouhlasena stavba současné budovy na rohu Ječné a Lípové ulice, kde do té doby stál dům U Pokorných, dříve U Sklenářů. V 19. stol. v něm bývala oblíbená zahradní restaurace, o níž je zmínka v románu Ignáta Herrmanna Otec Kondelík, a dále v knize Vratislava Tůmy Kde se pivo vaří. S ústavem je spjata řada významných osobností našeho pivovarnictví, jmenujme alespoň ing. Fr. Chodounského, prof. ing. J. Šatavu, či prof. ing. G. Basařovou.
Koncept Pivovarského domu je postaven na atmosféře klasické české hospody s důrazem na pivní kulturu a tradici pivovarnictví. Součástí restaurace je vlastní minipivovar, v němž se pravidelně vaří minimálně 8 druhů piv o celkovém ročním výstavu cca 700 hl. Kromě Štěpána, světlého a tmavého klasického českého ležáku, nabízí pivovar celou řadu pivních speciálů. Velmi populární je pšeničné pivo vyrobené z ječného a pšeničného sladu metodou svrchního kvašení. Jde vlastně o původní české pivo, které naši předkové pili od raného středověku až do konce 19. stol. Mezi ochucené speciály, které Pivovarský dům vaří alespoň jednou do měsíce, patří např. pivo banánové s výrazným banánovým aroma, kávové, višňové, borůvkové či kopřivové. Zvláštní specialitou je pivní sekt zvaný Šamp produkovaný ve spolupráci se strakonickým pivovarem (Dudák) a pivní bylinný aperitiv Black Hill, jehož pravidelné výroby se ujal pivovar Černá Hora. Od března do dubna je v nabídce pivovaru Märzen (Březňák), jehož název je odvozen od německého označení měsíce března. Tímto pivem se dříve vytěžovala výrobní kapacita v nejslabším období. Březňák byl určen ke konzumaci v létě, kdy pivovary obvykle nestíhaly vařit pivo v dostatečném množství. Aby pivo vydrželo tak dlouho, muselo být o něco silnější. Z dalších druhů piv se vaří např. Original stout, silné tmavé, svrchně kvašené pivo, které se pije v Británii a Irsku od začátku 18. stol. Připravuje se ze směsi světlého a praženého sladu. Během května lze v pivovaru ochutnat Májového Kozlíka, silný ležák bavorského typu o stupňovitosti 16°. Kuchyně v Pivovarském domě nabízí tradiční pokrmy české kuchyně. K přípravě některých jídel se používá pivo.



Lokalizace na mapy.cz GPS: N50.0753458 E14.4252447

Navštívená místa v okolí:
Muzea, galerie, výstavyAlbrecht z Valdštejna a jeho doba - výstava
Muzea, galerie, výstavyBetlémy v Betlémské kapli - výstava
Muzea, galerie, výstavyBodies - výstava
Muzea, galerie, výstavyCodex Gigas - výstava
Přírodní zajímavostiDivoká Šárka - přírodní rezervace
Muzea, galerie, výstavyHistorie peněz v Číně - výstava
Muzea, galerie, výstavyJosef Lada (1887-1957) - výstava
AkceKarmína - koncert
Církevní památkyKlementinum - jezuitská kolej
Zámky a zámecké stavbyKramářova vila - vila


Zdroj: Polák, Milan. Pražské pivovárky a pivovary. 1. vyd. Praha : Libri, 2003. ISBN 80-7277-193-0 ; www.beerresearch.cz ; www.pivovarskydum.com


Nahoru Přidat k oblíbeným Uložit v PDF Tisk stránky